Com fer la coca cruixent d´espelta

 

Laia del restaurant La Coqueta BCN

Ens ensenya com fer la coca

d´espelta amb verduretes

 

Coca cruixent d’espelta amb verdures al forn i formatge.

Ingredients per a 4 persones:
210 gr. de farina d’espelta integral ecològica
50 gr. d’oli d’oliva extra verge
100 gr. de cervesa
Sal i pebre negre
Romaní
Albergínies
Carbassa
Cebes de Figueres
Formatge de cabra o manxego
Elaboració de la base:
Posem la farina en un bol i afegim una miqueta de sal. Remenem. Afegim
l’oli d’oliva verge extra i la cervesa. Barregem bé i amassem uns cinc
minuts. Estirem la massa sobre paper de forn i la punxem per tot arreu
amb una forquilla. Quant més fina l’estirem, més cruixent quedarà un cop
cuita. Pre escalfem el forn a 180 graus. Posem la massa que hem estirat
sobre una safata de forn i l’enfornem durant 15 minuts aproximadament
(dependrà del gruix de la massa i de la temperatura del forn).
Elaboració de les verdures:
Rentem les albergínies i les tallem a bastonets. Pelem la carbassa i la
tallem a bastonets. Pelem i tallem la ceba a rodanxes. Podem coure-les al
forn amb oli d’oliva verge, sal i pebre negre o saltejar-les.
Un cop tenim les verdures cuites, les posem a sobre de la base de la coca
(ocupant tot l’espai), afegim trossets de formatge de cabra o manxego i
un toc de romaní. Ho enfornem tot junt uns minuts més fins que el
formatge quedi desfet.
Sobre la base de la coca es pot posar tot allò que us agradi i es pot servir
freda o calenta. També podem fer coquetes individuals.
Bon profit!

Coqueta de carbassa, ceba confitada, formatge de cabra i reducció de Pedro Ximénez.